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[追寻美食] 一粥一饭,一段深情

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发挥于 2017-10-9 10:05:43 | 表现全部大楼 | 翻阅模式
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一粥一饭,一段深情
大雪时节,老祖宗留下了广大饮食习俗,其中最为突出的,就是一粥,一饭,一茶,一肉。这便可以让我眷恋故乡,怀念爷爷家之木蒸饭,从没想过会如此想念一碗米饭的意味。
吃货们经常会出去餐馆找三五个好友聚一聚,也容易发现我们经常在饭店吃到的米饭都不受好评,一些餐馆的米饭也踏实是难以下咽,大多数的餐馆加工米饭采用的都是民众廉价的一般电饭煲,这种设备由于要长时间保温导致米饭会结成一块一块的,尤其时间稍微久一点,又干又硬,送消费者的最直观的时代感就是难吃,消费者也会暗自下定议,这家餐馆的饭菜太难吃。平常去饭店就餐总能看到老板拿着饭勺,尝试着把电饭煲周边散落的饭粒刮在总共,与我方间的饭团一起搅匀打碎,再打在饭桶里面,有心的老板还会说加点水再重新用锅焖一下,让米饭变得软一些,当然也有直接端给客人吃的,客人用餐结束以后剩下的米饭又连续倒回大的电饭锅里面继续保温,再继续盛给下一位消费者,其一循环往复利用米饭,为此广受差评的餐馆,也是时刻“改制”了。
孩提,大人奶奶家之米饭大多都是用蒸子煮出来的,风的木蒸子煮出来的蒸子饭都是粒粒分明。大致的一个做法就是将大米淘洗干净,用量自己定,锅内倒入水,配图量比较重要,条件是宁多勿少。加热水至锅底有成百上千细密的小泡泡时倒入大米,倒入后搅拌一下,隔一会搅拌一下公里,无需很频繁,煮十几分钟左右,顶米用手使劲捻能捻扁,但是感觉比较硬的时刻就差不多好了,按爷爷奶奶的传教是高中级还有一根顽强芯的感觉,以此需要多尝试才能掌握。
用细筛子的盆将米滤出来,接米汤。下一场,纱布打湿后垫在蒸锅的蒸隔上,名将滤出来的纳米倒入蒸锅,盖上盖子开大火开始蒸,一汽后再蒸5 分钟左右就足以了,根据饭煮的软硬不同,时光也不一样,最好的点子就是尝一人。
蒸好后将锅移开,立即打开锅盖,晾5 分钟,如果不立即吃那么晾 5 分钟过后可以盖上盖子。
在哪爹浏阳蒸菜的餐馆就能吃到最纯正、粒粒分明的白米饭,米饭还是风的作法最纯粹,这瓦钵饭确实是别处没有的。咱们也秉承这样的意见,把蒸柜的机会也展开了方便的调节,只为蒸制出最纯粹的米饭。瓦钵子饭非常符合蒸菜原汁原味的风俗特色,而且钵子饭是原钵蒸制,这当中是没有产生米汤,于是食用起来更加营养,香味也更浓郁!




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